扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首，被誉为“天下第一鸡”。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。德州扒鸡制作技艺也被国家非物质文化遗产录入。我家在临沂，里德州可不算近，小时候交通和网络也没有现在发达，吃一次扒鸡可不容易。第一次吃扒鸡我应该也就十岁左右，记忆深刻，那真的是满口留香，骨酥肉烂，除了大腿骨等粗壮骨头其他都可以轻易嚼碎吃掉。后来在初中高中时也吃过，大学时更是有同宿舍兄弟是德州人，给我们带过正宗的德州扒鸡，味道依然让人陶醉。德州扒鸡给我最大的感受就是烟熏味重（这个地方写错了，谢谢网友指出，是比较重的五香味，但确实也有淡淡的烟熏味），肉质感觉呈颗粒状，用舌头一捻就碎，骨头酥烂，甚至吃整个鸡都不需要吐骨头。德州扒鸡虽然享誉国内外，但还是有人褒贬不一，但众口难调也是没办法。反正我是爱扒鸡的。大家能买到的扒鸡基本都是真空包装，卖相都不是很好看，距离网上图片差距很大，实物应该跟文章最后两个图片差不多。
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