北京治疗白癜风哪家技术好 http://www.pfzhiliao.com/闻名全国的精品美食——德州扒鸡是一道传承百年的知名特色佳肴。据《禹城县志》记载，五香脱骨扒鸡最早创产于德州市禹城县，乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》种名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。据当地群众口口相传，制作扒鸡最早的是清朝光绪年间禹城城北月牙湾村村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，故称作“五香扒鸡”。五香扒鸡一天，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来许多食客。解放初期的扒鸡店，现煮现卖从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成独特的制作工艺。王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。到民国年间，禹城老城和火车站逐渐添设“宝和祥”、“福和居”、“祥胜居”、“八大处“等扒鸡铺，当时就有“闻香下车、品尝为快”之说。轻轻一提，轻松脱骨到如今，在德州扒鸡众多品牌中，禹城扒鸡独树一帜，原农业部部长刘中一在任期间来禹城考察，品尝禹城扒鸡后十分欣赏，当场留下“天下第一鸡”的题词。禹城扒鸡行当讲究“历时百年无更替”，现在依然营业的扒鸡老店，用的还是一百多年前留下的一锅老汤，通过不断添水添料得以延续。而且禹城扒鸡讲究“传男不传女”，子孙分家产时，最看重的就是谁能分到更多的老汤。博物馆里复原的脱骨扒鸡起源不知大家对扒鸡的制作工艺作何评价？小小扒鸡竟然用的上百年的老汤，你能想象到吗？欢迎留言讨论。
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