德州扒鸡真的出生于德州吗这些你都知道吗

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德州扒鸡真的出生于德州吗?这些你都知道吗?德州扒鸡并不是出源于德州,正像金华火腿不出于金华,而出于东阳,良多栗子不出不良多,而出于房山一样,得地利有很大的关系。德州扒鸡的真正出处山东禹城县,距德州南一百里地,同在津浦铁路线上(天津至浦口),德州在冀鲁交界,是两省的交通枢纽,同时德州还盛产二白瓜(德州西瓜,瓤白、皮白、子白,所以叫三白),商务繁盛,禹城的烧鸡在德州有大市场,于是本地人也仿效经营起来了,相沿有三因百年的历史,销路打开了,名声出去了,人们也就只认德州扒鸡了。相对于烧鸡、烤鸡,扒鸡最大的不同就体现在时间上,一般雏鸡要焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,经过长时间的焖煮后,拎起鸡腿抖上一抖,肉骨即可分离,谓之脱骨。但是,可不是所有脱骨的鸡都是德州扒鸡,没有学会德州扒鸡统一“瑜伽造型”的鸡,通通不是德州扒鸡。扒鸡它虽然产自各个小作坊和百姓的家中,但也正是这些特点,使得德州扒鸡更加精细,又因为色泽金黄,口感极佳,还多次受到过乾隆爷的赞赏。

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