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相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒技术。公元前2世纪，史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。
仪狄造酒
那么，仪狄造酒在何地？《禹城县志》载：“城南三十里有禹息故城，相传，为禹治水所建。”台胞蔡治顺先生等编著的《禹城同乡通讯录禹城县沿革摘述》载：“禹城在黄河北岸，相传是大禹治水时所建的城池，城中有座著名的酒楼，名‘仪醪楼’……（仪狄）制作酒醪，‘禹赏之而美，遂疏仪狄’（《说文》）。但大禹虽然疏远仪狄，酿酒之法却传了下来……禹城中的这座‘仪醪楼’，当然也含有纪念仪狄的意思。久而久之，也就成了禹城的一个名胜了。这座酒楼比城中的民居都高，便于客人眺望黄河，缅怀大禹的功绩。”
无独有偶，香港著名武侠小说家梁羽生，在小说《鸣镝风云录》中也有一段记载：“禹城是黄河北岸一个比较大的县城，相传是大禹治水时所建的城池，禹城又以产酒著名，城中有座酒楼，脍炙人口，名为‘仪醪楼’，高出城中的民居之上，便于客人眺望黄河。原来据说最先发明酿酒的人是大禹的臣子仪狄，他制作酒醪，‘禹赏之而美，遂疏仪狄’，禹城中的这座‘仪醪楼’自是含有纪念仪狄之意，久而久之也就成为#禹城#的一个名胜了。”
以上文字说明，仪狄酿酒是在大禹所建的禹息故城内。在禹城民间，关于仪狄酿酒被疏的故事广为流传。这些传说，说明仪狄酿酒是采取禹城民间早已流传的酿醪良方，补充、完善《中国历代史话》关于“酒的发明远在夏代之前”的内容。以上资料证明，大约在龙山文化中晚期，禹城人首先发明了酒。之后，酿酒业在禹城一带逐渐兴起。因此说，中国酿酒业起源于禹城，而大禹警示“后世必有以酒亡其国者”并下令禁止饮酒，可谓中国最早的“禁酒令”。
来源：人文禹城综合禹城党史史志
