齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王金刚郭华春
01:07早上热乎乎的豆浆，炒菜必备的大豆油，软软糯糯的豆腐，都离不开一种随处可见的农产品——大豆。作为一种普通农作物，除了用来榨油、榨浆抑或加工成各类美味食品，还能产生什么样的价值？
在德州禹城市的禹王集团，或许能找到答案。作为一家民营企业，聚力国产大豆深加工和大健康产业发展，借助科研力量，不仅生产出附加值超高的医用产品，还将大豆的所有成分“吃干榨净”。
地位
走进禹王集团，“中国优质蛋白的领军者”标语格外引人注目。
国内最早从事大豆加工业的民营企业，前身是成立于年的城关蛋白质厂；全国第一家实现大豆组织蛋白工业生产；最早在国内建立中国大豆种植基地；最早叫响“非转基因、高蛋白、食用”的“中国大豆”品牌；最早生产出合格的非转基因大豆低温脱脂豆粕的企业……一连串的荣誉背后，佐证了禹王集团的这句标语并非虚言。
作为一家以大豆深加工为主的企业，禹王集团目前发展成为集生物医药，粘接新材料，碳陶、节能新材料为一体的国家级高新技术企业。在这里，一颗小小的大豆被压榨后，油脚提取磷脂，豆粕提取蛋白，豆渣提取多糖、膳食纤维，大豆乳清水提取β淀粉酶……吃干榨净能“变身”70余类百余种产品，不仅延长了产业链，也让大豆的附加值成倍增长。
然而，进阶之路异常艰难。20世纪90年代，国内整个大豆蛋白行业因为没有合适的原料而处于停产、半停产状态。
作为行业的见证者、参与者与领军者，在外在环境的持续走低中，禹王集团在国内首次成功研发低温脱脂豆粕生产技术，使大豆分离蛋白得率从33％增加到45％，每加工1吨蛋白增加收益元-元，挽救了以低温脱脂豆粕为原料的国内大豆蛋白加工行业。
“禹王的大豆加工为何快速突围？”在山东禹王生态食业有限公司技术总监刘军看来，关键是科研驱动。
“我们通过对豆粕和蛋白加工工艺和设备持续改进，不断带动中国大豆深加工行业技术的发展，并在去年创造了年产1.8万吨大豆分离蛋白单线产能纪录。”刘军介绍，企业形成了“大豆育种—种植基地—加工制造—终端食品及销售”的全产业链模式，已成为引领中国大豆蛋白行业变革进步的中坚力量。
极致
产业链越长，大豆的附加值越高；产业链越向高端攀升，产业体系就更强壮，市场竞争力就越强大，这是深植“禹王人”内心的定理，也是创新实践的动力。
禹王集团董事长刘锡潜曾表示，“要让中国大豆为人类带来安全、放心和健康生活。”禹王集团做强“食”产业，研发植物肉、休闲素食、植物奶等植物基系列食品，全力推动大豆产业转型升级；发力“健”产业，研发小分子肽口服液、全价营养素系列产品，深耕医养健康产业；进军“药”产业，推动大豆产业链向医药领域延伸。
“一粒大豆里能有这么多宝贝？”走进展厅，记者叹为观止：
从大豆种子区，到豆粕豆油区、蛋白原料区，再到终端产品区和高附加值区，禹王集团把一粒大豆的价值挖掘到了极致。“一粒大豆含有约40%左右的蛋白质、20%的脂肪、20%的碳水化合物……”刘军列举着一连串的数字，解答了记者的疑惑。
大豆经过精细加工，仅保留大豆子叶，再经过软化压胚就是全脂豆片，浸出获得了低温脱脂豆粕、食用大豆粕和大豆油。
以低温脱脂豆粕为原料去除豆渣生产大豆浓缩蛋白产品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分离蛋白产品，豆渣烘干粉碎后加工成大豆膳食纤维产品。禹王大豆分离蛋白主要有肉品类、素食类、饮品类等六大类多达30余种产品，广泛用于各种食品加工。
大豆膳食纤维和大豆乳清水含有丰富的小分子活性物质，以大豆乳清水为原料通过技术创新提取的大豆β淀粉酶，主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化，与其它淀粉酶相比，大豆β淀粉酶具有适温范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点，市场前景广阔。
“在禹王，从大豆乳清水中提取出的SBTI（大豆胰蛋白酶抑制剂）可以作为口服胰岛素的关键辅料，一吨大豆可提取一公斤，在美国同类产品的售价达到每克美元，真正实现了从论吨卖到论克卖的蝶变。”刘军介绍着他理解的极致。
禹王研发的四大品类大豆终端食品——植物蛋白肉、休闲素食、低聚肽饮品、功能饮料等30多个品种已全面投放市场。
突围
随着深加工技术的不断突破，大豆产业竞争越来越激烈，国产大豆深加工行业如何“突围”，成了摆在禹王集团发展路上的新命题。
“禹王集团一直秉承‘绿色环保、循环往复、生生不息’的产业发展理念。”山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀表示，充分发挥“中国大豆”独有特点，依靠大豆蛋白及其制品与转基因形成区隔和差异，借助“中国大豆”独特的品牌优势，撬动非转基因大豆下游非转基因饲料业、养殖业、加工业、食品业等数十个相关行业，创造出以“中国大豆”品牌价值为依托的完整产业链。
在禹王集团的总体规划中，以非转基因高产高蛋白新型育种技术为根本，以非转基因终端系列医养健康食品消费市场开发为龙头，以创建科技创新平台和产业发展示范园区为支撑，以科技创新为抓手推动大豆行业技术瓶颈突破，融合智能制造和信息化平台，打造一二三产业深度融合和绿色循环优质高效的特色产业集群。
同时，持续致力科技研发，禹王集团联合北大荒集团等行业龙头企业及国家大豆产业技术体系、中国农业科学院、山东省农业科学院、江南大学、中国农业大学、东北农业大学等院校、科研机构等共同组建的科企联合体构建产学研深度融合的创新模式,从育种、种植、加工和市场全方位攻克大豆全产业链存在的技术瓶颈。
李顺秀介绍，未来，禹王集团将立足“吃干榨净”持续深耕大豆全产业链，带动农民增收和消费升级，富民、富市、富国，积极发挥大豆加工产业的“碳中和”效应，践行“绿水青山”，做中国民族大豆产业的“豆王”，成为全球大豆蛋白行业的持续领军者。
按照既定思路，禹城大豆的进阶之路将会越走越宽。
