科学治疗白癜风 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170813/5621032.html围绕着德州扒鸡的起源之说，德州市（特指德城区）和禹城市（德州市下辖的一个县级市）争论已久，各说各话，互不认同。但是基于德城区的各种资源优势和强大的宣传力度，今天扒鸡起源于德州之说更被广泛的认知与认同。那么到底德州扒鸡起源于禹城还是德州呢？按照德州一方的说法是，德州扒鸡源于明朝、创于清朝、传于民国、盛于当今，距今已有余年的传承发展历史。特别是对于德州扒鸡的出现，还有一个脍炙人口的故事：说是清康熙三十一年，即公元年，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，经营着一小间烧鸡铺。因这条街通向运河码头，来往过路的生意人颇多，每天可卖几十只烧鸡。一天，贾掌柜有急事外出，就嘱咐小伙计小二兑好汤汁压好火。哪知掌柜的前脚走，小二后脚就守着灶台睡着了。一觉醒来可糟了，一锅鸡煮过了火，小二慌了手脚，正束手无策时，贾掌柜回来了。贾掌柜一看这情况，更是焦急万分，这可都是钱呀！他赶紧撤出锅底的火，又试着把鸡慢慢捞出来，没想到，用木盘端到门脸上一摆，满街筒子都是香气，引来了过路人争相购买。大家一尝，不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓是“穿香透骨了”，这一下贾掌柜的烧鸡反而出名了。事后，贾掌柜也没有深究责罚偷懒的小二。反而动了心思开始潜心研究起做熟烂扒鸡的技艺，他再仔细琢磨了小二睡过头这一“过失”的基础上，悉心试验，逐步改良了扒鸡煮制工艺和用料配方，为了让自己的烧鸡更加独出心裁，他又改进了造型，把烧鸡的歪脖改成口衔双翅似一只卧凤，慢慢地，贾掌柜新式烧鸡已初具雏形，进而德州扒鸡横空出世。这样一个无心插柳柳成荫的故事在正式的历史典籍或者地方志中有没有记载，我们不得而知，但是基于德州明清以来京南门户、九达天衢的地位，导致南来北往客流密集，商贸发达，具备了美食业兴旺发达的基础。再加上德州本地乡民素有养鸡、食鸡的历史和优质的平原土鸡资源这一资源和工艺技术优势，多种有利条件叠加在一起，出现扒鸡这一美食也算是应运而生，有其必然性。所以我们认为德州扒鸡源于德州（德城区）不无可能。但是禹城一方并不认可德州扒鸡在德州起源的说法，他们也有自己一套传统谱系和传承说法。禹城认为：禹城才是德州扒鸡的真正起源之地，禹城扒鸡最早源自于年前后，创始人是禹城县南营村一位叫李文长的艺人，他在制作时加花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮五味调料，所以称作五香扒鸡，是为扒鸡的起源。到后来的年，禹城城北月牙湾的农民王明奎为谋生计，也做扒鸡买卖。更有异曲同工之妙的的是，说有一次，王明奎在煮鸡时睡过规定时间，一觉醒来，锅中鸡已塌陷，一提鸡腿，骨肉分离，便见机起名五香脱骨扒鸡。这样的经历与前面的贾建才偶创扒鸡如出一辙。由此可见，扒鸡的出现是偶然之举，这一偶然无论德州和禹城都予以了承认，虽然主人公不同，但是方式方法都一样，那就是煮过了火，造成了骨和肉分离——根据禹城的说法，王明奎始创扒鸡之后，生意大火，再加上其儿子颇有生意头脑，除了禹城之外，他们还在济南、沾化、德州等地开设了分号，也是在这个时间点，禹城扒鸡的制作技艺传到了德州，成为了德州扒鸡的起源基础。按照禹城的说法，扒鸡起源只有多年，而且从王明奎做扒鸡到今天也只有多年的时间，这于德州扒鸡飘香年的说法差距很大。但是按照一般惯例和逻辑推理，越是年代短，越有合理性的原则，我们可以推定王明奎确有其人，王明奎偶然制作扒鸡确有其事，因为多年的时间，很多事情都可以有实实在在的佐证，至于康熙年间的贾建才偶创扒鸡，由于年代久远，且没有详实的文字记载，其演绎的元素也就更加明显。那么，扒鸡到底是源自于德州还是禹城呢？其实这是一个假命题，扒鸡是一种山东美食，德州和禹城都地处华北平原，相距余华里，物产相同，烹饪技艺相通，能出现扒鸡都有可能。另外一方面，作为源于民间的中国传统美食，它的出现具有偶然性，也具有广泛性，它往往是因为一家偶然首创，再加上百家共同改进提升，最终演变成一种驰名于世的地方美食。由此可见，扒鸡很可能就是形成于德州、禹城这一代的一种地方美食，最初起源不管是德州还是禹城，但是在发展、成型的过程中肯定有融合与借鉴，最终成型后又经运河和铁路享誉全国。而今天演绎出的起源之争，正宗之争只不过是现实商业利益所致，其实对于扒鸡美食以及扒鸡文化来讲都没有多大意义，因为扒鸡不是一人之功，它是数代甚至数时代多地扒鸡艺人的辛勤与智慧结晶！
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