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禹城市10里万回族镇，是山东省四个少数民族乡镇之一，是德州唯一的少数民族乡镇现有回族群众6,人，主要聚居于韩寨、金庄、高庄等十个回族村落，那里不仅有美丽的清真寺，还有着独特的美食。
回族特色美食，清真八大碗的制作与传承工艺呢，要属韩寨村为最，那么韩寨村做得最好的呢，就是古兰轩饭店，一起去品尝一下这的清蒸8大碗味道究竟如何！
我们今天要寻找的美食——清真八大碗，这里的八大碗究竟有何特别之处呢，清真八大碗4荤4素，荤菜有油炸丸子、水氽丸子、牛肉片、酥肉；素菜有海带、土豆、豆腐等，是结婚喜宴上的必备美食！
食材的选择以生态的牛、羊肉等为主要原料，辅料随季节而变化，讲究口感的层次与营养搭配，与众不同的制作工艺，更是造就了清真八大碗独一无二的风味，今天做的是牛肉8大碗，古兰轩饭店经理向我们介绍到：“因为咱这肉都经过好几道工序，先生肉炖熟然后再改成块，再回锅再蒸，肥瘦相间做的肥而不腻。"
清真八大碗制作工序繁复，采用炖、煮、烩、炸、蒸等技法。大吃大芡大碗盛放，从营养学的角度，来说荤素搭配，肥而不腻，色泽上非常诱人。清真八大碗讲究料厚物重，味醇汤清，多年的烹饪经验，佐料齐全，微火慢炖，已使其达到色香味俱全的上乘水平！
