北京专业权威白癜风医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/山东禹城市房寺镇民间手工业生产多种多样，有的以副业的面目出现，有的以专业匠人的面目出现，但其业精者民间皆称为“匠”，当面称为“师傅”。一、做豆腐历史上做豆腐，先用水泡豆，泡好，上石磨推成“粕”，用粗布包好，挤出汁液，称为豆浆、浆子，余下的称为豆腐渣，豆浆放入锅中加火烧开，候其稍稍冷却，表面结一层皮，用一细木棍横置锅面，一粘一转，即可取一张全皮，此则称为“揭豆腐皮”或“挑豆腐皮”。可连取四五个，取出晾干，即为市上所见之腐竹。揭过豆腐皮之后，即在豆腐浆中加卤水，也有加石膏的，稍停，待温度降到一定程度，即结而为“豆腐脑”。这时，在卖豆腐的筐子里铺下笼布，将“豆腐脑”舀进筐子里，收紧笼布，上放重石，挤去水，豆腐就成了。卖豆腐就称这筐中的豆腐为“一个豆腐”或“一包豆腐”。若每舀一瓢豆腐脑于筐中加一层笼布，然后加更重的石头镇压去水，做成的就是一层一层的薄片片儿了，这就是市上的“豆腐皮”，也有的地方叫“千层豆腐”。到了20世纪90年代，做豆腐、做豆腐皮，磨浆都用专用的磨浆机了，压制豆腐也不用重石了，用“丝杠”压制。二、做粉条俗称“推粉”，营此业则称为“开粉坊”。本地一般用地瓜制作。将地瓜粉碎，过罗，去渣，取出淀粉液；做粉团，将晾晒干的粉团磨成面状，以备打糊和搅面；打糊，将淀粉面用水和匀，用热水烫熟或煮熟，做成糊状，做粉丝的称此为“筋”；搅面，将打好的糊和淀粉面放在大盆中，四五人围着盆操作，各踏方步，以拳用力搅盆中之粉团，边搅边沿盆沿行走，四五人步调一致，转行搅插如机器般整齐，只搅得一团粉在盆中鼓胀运转，不一时就变成匀称发亮的一块；漏粉，将搅好的面分成小块放在底部有许多孔的铁瓢里，大铁锅盛水，待锅中水烧开之后，一人置凳于锅台上，落座，一手执漏粉铁瓢，一手以扁拳敲打瓢中粉团，此举称为“打瓢”，粉团经打即由瓢孔中徐徐淌出，落入沸水锅，即刻煮成丝条；流水，煮熟的粉丝，即有人以长筷挑出浸在冷水盆内，这道工序，名为“流水”，做这活的人即称为“看流的”；浆条，经过“流水”降温，粉丝分成束用木棍穿好，放在有一定浆液的盆中浆一定时间。搓粉，在水中反复用手揉搓，如搓洗衣服状，使粉丝条条疏朗；晒粉，选取沙地不起尘的晒粉场，最好是微风和日天气，晒出的粉丝以透明、色白、细长而呈现均匀波曲为最佳。三、条编、扎笤帚、钉盖垫。条编，俗称为柳条，乡间统称之为“条子”。条子不去皮，称为黑条，去皮的称为白条。黑条多用来编生产工具，白条多是去皮以后的杞柳条，光洁白净，多用以编生活用品。20世纪70年代末期，很多青少年都打柳条来卖。扎笤帚，农民所用的笤帚、炊帚，大多是农民用类似高粱的“镏子”穗草扎成。加工笤帚和炊帚的方法是，取一根弓弦，一端拴柱上，一端系腰间，口衔麻绺，卷笤帚或炊帚把于弓弦中，身子后仰，勒紧，拴上麻绺，节节缚紧，因此又称为勒笤帚、勒炊帚。笤帚分两种，扫地用的叫大笤帚或扫地笤帚，扫衣、扫炕用的叫小笤帚或扫炕笤帚。钉盖垫、笊篱，盖垫、笊篱用两排高粱穗的秸杆钉成，盖垫一般为圆形，笊篱为长圆形，农家用以放馒头、饺子等。煮熟的馒头、饺子用笊篱。四、油坊。房寺历史上农村油坊亦多为副业，往往秋后开工，春耕大忙前收摊。以黄豆、花生、棉籽榨油各有方法。榨油所余之渣因其形圆，统称之为饼，豆饼、花生饼、棉籽饼皆是上好肥料与上好饲料。五、木匠。木匠的工具很多，锛是砍去木材多余部分的用具，踩木于脚下，挥锛向脚下砍来，外人看来似乎危险，匠人却操作自如；斧是平常用具，但因它最常用，最多用，匠人都十分重视它，要学习掌握熟练技术，锯有多种，横断大圆木的叫马子锯，两人对面推拉，用以解木为板的叫大锯，较小的数种皆名为手锯；曲尺，又称拐尺，是代代相传的木匠量尺；墨斗，是在木材上打线的用具，多为一牛角所制，在角的一侧开一方孔，横架一铁梁，从一侧引出，作为摇把，构成一摇车，车轴在角腹中，腹中置棉，渍以墨汁，轴上绕线，削去牛角尖，由孔中穿出，使用时，一人置墨斗于木之一端，一人引墨线于另一端，两端绷紧，再扯动中间部分，全线一弹，木料就印上了清晰一线，这活计名为打线，伴着墨斗的，还有用一只角片制成的“匙子”，用来蘸斗中墨汁在木材上做各种记号；刨子，又称刨刀、推刨，刀称为刃子、推刨刃子，架称为床子、推刨床子，有各种用途，各种样式；其它有凿、有钻、有铲、有羊角槌、有锉种种。外出干活，木匠多备有家伙箱子，最忌人乱动此箱。木匠有粗细之分，一般修建房屋的，制作粗重农具的，称为“粗木匠”；做细致家具又从事雕刻的名为“细木匠”。六、铁匠。铁匠营业的地方称铁匠铺、铁匠炉、红炉，流动营业的，3-5人一辆粗重的独轮车，载一炉、一风箱、砧锤等工具，并行李炊具，且行且劳作，行行止止，一年半载始回家一次。铜匠，旧时日常生活用品铜器不少，脸盆为铜制，至今不少地方称脸盆为“铜盆子”，水烟袋为铜制，家具的多种饰件也都是铜制的，当时，铜匠是不可或缺的人物。今天许多铜器都被别的器物所代替，铜匠也很少见了。七、染匠。从前，本地人多穿蓝色衣服，土法染蓝特别流行。土靛染布的步骤是：抽靛脚子，用抽水葫芦抽出沉在染缸底的“靛脚子”；下靛，置土靛于箩中，在缸水中淘洗，使细靛漏下，再把碱和石灰加入水中；疏缸，下靛后用缸棍子搅动缸水，用缸碗看颜色深浅；染布，在缸中间悬挂一个用铁丝编成的网状“缸罩子”，把缸水分成上、下两层，把布浸在上层，以手操作，染20分钟，取出，叠起来放在缸口上的“担缸板”上轻轻压出水分，摊开晾干，布就由黄变绿、由绿变蓝了。第一次染出的是浅蓝色，晾干后再染一次就深一层，愈染愈深，由浅而深的颜色依次是月白色、二蓝、深蓝、缸青，最深的蓝色近于黑色，称为“青”，“青出于蓝而胜于蓝”的成语显见是染坊中的经验。其他经常活动在农村的还有剃头匠、锯盆锯碗的锢炉匠、磨刀、磨剪子的工匠、扎纸匠、补鞋的皮匠、箍桶匠、打桶打壶的白铁匠等。本文节选于孙志强编撰的《房寺文化志》，原创首发百度百家号，转载请注明出处。
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